Recettes de plats galiciens : profitez de la gastronomie traditionnelle
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Recettes de plats galiciens
Si vous voyagez en Galice, il y a une chose que vous ne pouvez pas manquer, c’est la gastronomie galicienne. Et s’il y a une chose qui caractérise la gastronomie galicienne, c’est sa grande variété de plats, dans lesquels on trouve de tout : des fruits de mer aux produits de la terre, et comment ils deviennent d’authentiques délices pour le palais.
Chez Galicia Travels, nous vous présentons 4 recettes de plats galiciens à ne pas manquer.
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Poulpe de Galice
Le poulpe de Galice est l’un des plats galiciens les plus emblématiques de la région et représente l’essence même de la cuisine galicienne.
- Pour le préparer, vous aurez besoin d’un poulpe frais d’environ 2 kilos.
- Dans une grande casserole d’eau salée, faire bouillir le poulpe pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Une fois cuit, couper le poulpe en tranches et le placer dans un plat de service.
- Ajouter de l’huile d’olive, du gros sel et du paprika doux sur le dessus.
- Servir chaud et déguster ce plat traditionnel galicien.
Empanada galicienne
L’empanada galicienne est un autre trésor culinaire de la Galice, qui consiste en une pâte remplie d’ingrédients tels que de la viande, du poisson ou des légumes. Nous vous présentons ici la empanada classique au thon de Galice.
- Pour la pâte, mélanger 500 grammes de farine avec 100 ml d’eau, 100 ml d’huile d’olive et une pincée de sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étaler la pâte en deux parties : une pour la base et une pour le dessus de l’empanada.
- Dans un bol, mélanger le thon avec l’oignon, la tomate, les poivrons et les olives. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
- Déposer la garniture sur la base de l’empanada et la recouvrir d’un couvercle en pâte.
- Badigeonner le dessus avec de l’œuf battu et cuire au four à 180 degrés pendant environ 40-45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Caldo Gallego
Le bouillon galicien (caldo gallego) est une soupe traditionnelle et réconfortante, parfaite pour les froides journées d’hiver. Il est composé de légumes, de légumineuses et de viande de porc.
- Dans une grande marmite, faire bouillir 1 kilo de pommes de terre grossièrement coupées avec 200 grammes de haricots blancs préalablement trempés pendant la nuit.
- Dans une autre casserole, faire cuire un chou et le couper en julienne.
- Dans une autre poêle, faire pocher des oignons, un poireau et ses carottes.
- Ajouter les légumes pochés, les côtes de porc et le bacon fumé à la marmite de pommes de terre et de haricots.
- Ajoutez du sel selon votre goût et laissez mijoter pendant environ 2 heures.
- Servir chaud et déguster.
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Gâteau de Santiago
Le Gâteau de Santiago est un dessert classique de la région de Galice, caractérisé par son délicieux goût d’amande et sa texture onctueuse.
- Mélanger 200 grammes d’amandes moulues avec 200 grammes de sucre et 4 œufs.
- Ajouter le zeste d’un citron et une cuillère à soupe de farine.
- Verser le mélange dans un moule à gâteau rond graissé et fariné.
- Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 à 35 minutes.
- Une fois froid, décorer avec du sucre glace et le symbole de la croix de Santiago de compostela
Comme vous pouvez le constater, il s’agit de recettes disparates mais toutes délicieuses, qui ne représentent qu’une partie de la riche gastronomie galicienne.
Chaque plat raconte une histoire et met en valeur l’amour des ingrédients locaux qui caractérise la cuisine de la région. Si vous avez la possibilité de visiter la Galice, n’hésitez pas à goûter ces plats et à découvrir la gastronomie locale de la région où vous vous trouvez.
Venez decouvrir la Galice dans tous les sens du terme et aussi, bien sûr, du point de vue gastronomique. N’oubliez pas qu’il s’agit là de quelques-uns des plats typiques que vous pourrez déguster si vous vous y rendez.