L’Espagne possède sur son territoire certaines des régions viticoles les plus prestigieuses et exclusives du monde, chacune avec des caractéristiques particulières qui se reflètent dans ses vins.

On dit généralement que les vins espagnols sont en éternelle compétition avec les vins français et italiens pour s’affirmer dans le top 3 mondial. Étant donné qu’il s’agit d’un débat difficile à aborder, on peut affirmer qu’en Espagne, on peut trouver des produits aussi divers que les « élégants » vins de Rioja jusqu’aux « denses » rouges de Ribera del Duero. Un exemple des meilleurs vins espagnols combinés avec de bons fromages qui n’ont rien à envier aux produits étrangers pourrait être la suivante :

– Rioja : Les vins de cette région, généralement rouges élaborés avec le raisin Tempranillo, se caractérisent par leur grand équilibre et structure. Un Rioja Crianza ou une Reserva combine parfaitement avec des fromages semi-affinés par exemple.

– Ribera del Duero : C’est l’appellation par excellence des rouges à l’état pur. La région de Ribera del Duero couvre une vaste zone sur les terres qui irriguent cette rivière. Un Ribera del Duero Reserva peut améliorer l’onctuosité d’un fromage bleu en créant une combinaison vraiment délicieuse.

– Xérès : Les vins de Xérès, également connus sous le nom de Sherry, sont réputés pour leur corps et leur utilisation polyvalente. Une fine camomille accompagne exceptionnellement des fromages frais et moelleux, en donnant un bon exemple, évidemment pas seulement.

– Cava : Originaire de la région de Catalogne, il est aujourd’hui produit dans d’autres parties de l’Espagne, comme l’Estrémadure par exemple. Le Cava est le vin mousseux espagnol par excellence. Son effervescence bouillonnante en fait un choix idéal pour le couplage avec des fromages crémeux en particulier.