Die alte Tradition von Queimada ist ein typisches alkoholisches Getränk aus Galizien, dessen Basis Brandy ist, ein starker und klarer Likör, der aus der Destillation von Traubentrester gewonnen wird. Weitere Zutaten wie Zucker, Zitronen- oder Orangenschalen und einige Kaffeebohnen kommen hinzu. Die Essenz der Queimada liegt jedoch nicht nur in ihren Zutaten, sondern auch in der Zeremonie, die ihre Zubereitung umgibt.

Um die Queimada zu machen, wird ein traditioneller Tontopf verwendet, in dem die Zutaten vermischt werden. Anschließend wird der Brandy angezündet und der Schnaps brennt unter sorgfältigem Rühren mit einer langen Schöpfkelle, wodurch ein visuelles Schauspiel aus bläulichen Flammen entsteht, die über der Flüssigkeit zu tanzen scheinen. Während dieses Vorgangs verbrennt die Hitze des Feuers einen Teil des Alkohols, wodurch die Wirksamkeit der Spirituose verringert wird und ihr ein weicherer, rauchiger Geschmack verliehen wird.