LA GALICIANA Y EL MERCADO DE ABASTOS : mercados gastronómicos en Santiago de Compostela
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ternera gallega
Si nos encontramos por Santiago de Compostela, buscando un sitio donde comer o probar la gastronomía local, tenemos varias opciones. La zona vieja nos ofrece el Mercado de Abastos, donde podemos encontrar Abastos 2.0, un restaurante que saca lo mejor de los productos e ingredientes locales.
En especial, la Ternera Gallega. La Ternera Gallega es una de las carnes más apreciadas de España, y tiene una denominación de origen protegida (DOP) que garantiza su calidad y autenticidad. Las condiciones naturales de Galicia, como el clima húmedo, los pastos verdes y el saber hacer tradicional de los ganaderos, crean un entorno perfecto para producir carne de alta calidad
La ternera gallega se caracteriza por ser de origen controlado: La DOP Ternera Gallega garantiza que la carne proviene de terneras nacidas, criadas y sacrificadas en Galicia. Además, esta carne debe provenir de razas autóctonas o de cruces que incluyan la raza Rubia Gallega, un bovino de gran tradición en la región.
También es destacable su alimentación y crianza: Estas terneras son criadas en explotaciones familiares y alimentadas principalmente a base de leche materna en los primeros meses de vida, seguida de pastos naturales y cereales locales. Esta dieta garantiza una carne tierna y de sabor suave, muy particular y demandada en el mercado.
La carne es reconocida por su terneza, su jugosidad y su color rosado característico. Su sabor suave y su textura tierna la convierten en una opción ideal para preparar asados, guisos o parrilladas, y es muy apreciada en la cocina española y europea.
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2 TIPOS DE TERNERA GALLEGA
Existen dos variedades de la Ternera Gallega:
Ternera Gallega Suprema: Proviene de animales jóvenes que solo se alimentan de leche materna y forraje natural. Son terneras que se sacrifican antes de cumplir los 10 meses, lo cual garantiza una carne más tierna y jugosa.
Ternera Gallega: Esta categoría puede incluir animales alimentados con suplementos naturales además del forraje y, aunque son jóvenes, pueden haber recibido algo de alimentación complementaria.
La Ternera Gallega es un producto con gran prestigio y reconocimiento en toda Europa, y forma parte esencial de la gastronomía gallega, donde se disfruta en una amplia variedad de platos tradicionales.
La galiciana
Por la zona nueva, sin embargo, las opciones para degustar nuestra gastronomía no son pocas. Destaca entre ellas La Galiciana.
La Galiciana es un mercado gastronómico que se ha convertido en uno de los puntos de encuentro más populares para los amantes de la buena comida. Este mercado ofrece una experiencia única al combinar la rica tradición culinaria gallega con un ambiente moderno y acogedor. Inaugurado en 2018, La Galiciana está situada cerca del casco histórico de la ciudad, en la Rúa de Gómez Ulla, y cuenta con múltiples espacios gastronómicos en un entorno que mezcla lo contemporáneo y lo tradicional.
Dentro podemos encontrar una gran variedad gastronómica: encontrarás una selección de puestos de comida que ofrecen platos y productos típicos de Galicia, como mariscos frescos, empanadas, pulpo a la gallega, quesos y embutidos, pero también opciones de cocina internacional. Es un lugar ideal para probar desde tapas y raciones hasta platos más elaborados, destacando siempre la calidad de los ingredientes.
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comida típica
Entre los platos que suelen destacar en La Galiciana están el pulpo a la gallega, las zamburiñas, el lacón con grelos, las tradicionales empanadas gallegas, y la carne de ternera gallega. También podrás encontrar opciones vegetarianas, veganas y de comida rápida, como hamburguesas artesanales y opciones de fusión.
Además de comida preparada, La Galiciana también es un escaparate para productos gallegos, como vinos, cervezas artesanas, conservas y aceites, que se pueden adquirir en los diferentes puestos. Muchos de estos productos cuentan con denominaciones de origen y representan la riqueza de la región en términos de producción agroalimentaria.
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conclusiones
El mercado está diseñado para ser un lugar cómodo y acogedor, con una ambientación que combina elementos modernos y tradicionales. Este enfoque de diseño busca atraer tanto a locales como a turistas, ofreciendo un lugar donde disfrutar de la gastronomía gallega en un ambiente relajado y animado. Las mesas compartidas y los espacios abiertos facilitan la interacción, lo que da un toque de calidez y cercanía al lugar.
A lo largo del año, La Galiciana organiza eventos gastronómicos, catas y talleres, donde los visitantes pueden aprender sobre la cocina gallega y degustar productos locales. Estos eventos suelen estar orientados a promover el conocimiento de la cultura culinaria de Galicia y a destacar las características de sus ingredientes más emblemáticos.
En resumen, La Galiciana es mucho más que un mercado gastronómico; es un lugar donde se celebra la tradición gallega, adaptada a las nuevas tendencias y abierta a visitantes de todo el mundo, ideal para experimentar de primera mano la gastronomía de Galicia.
